Curry and Ketchup — Fra Kjøkkenet
Hemmeligheten bak vår Peshwari Naan
Hvordan vi lager vårt signaturbrød fra bunn av — hver eneste gang. Ingen snarveier, bare tradisjon, kjærlighet og en glødende tandoor.
år du bryter opp en Peshwari Naan hos Curry and Ketchup og ser den søte, nøtteaktige fyllingen smelte ut — da opplever du noe som ikke kan masseproduseres. Hvert eneste brød vi serverer er formet for hånd, fylt med en hjemmelaget blanding av nøtter og kokos, og stekt i vår tandoor til den er gyllen, oppblåst og perfekt.
Men hva er egentlig Peshwari Naan? Det er et mykt, fylt indisk brød med røtter fra Peshawar-regionen. Til forskjell fra vanlig naan, som er et luftig, flatt brød, skjuler Peshwari Naan en søt hemmelighet på innsiden — en fylling som gjør den til en opplevelse i seg selv.
Fyllingen — hjertet av brødet
Det som gjør vår Peshwari Naan spesiell starter med det vi putter inni. Vi lager fyllingen fresh hver dag, og den består av fem hovedelementer som blandes sammen til en duftende, smaksrik masse.
Fyllingen vår
Kombinasjonen av den tørre kokosen, de knasende nøttene og de søte rosinene — bundet sammen med fløte og sukker — gir en fylling som balanserer søtt, nøtteaktig og kremete på en helt magisk måte.
Prosessen — fra deig til tandoor
Det finnes ingen snarveier i kjøkkenet vårt. Hvert Peshwari Naan-brød følger den samme omhyggelige prosessen, steg for steg.
Deigen eltes for hånd
Vi starter med en myk, elastisk deig som hviler til den har den perfekte konsistensen. Ingen maskiner — bare hender og erfaring.
Fyllingen legges i
En generøs porsjon av vår hjemmelagde kokos- og nøttefylling plasseres midt i deigen, som deretter forsiktig lukkes rundt den.
Forsiktig utstrekning
Brødet strekkes forsiktig ut for hånd — tynt nok til å stekes jevnt, men tykt nok til å holde på all den deilige fyllingen.
Stekes i tandooren
Inn i den glødende tandooren går brødet, der det fester seg til den varme veggen og stekes til det er gyllent, oppblåst og lett forkulllet i kantene — akkurat slik det skal være.
Resultatet er et brød med sprø, gylne bobler på utsiden og en varm, smeltet kjerne av søte nøtter og kokos på innsiden. Servert varmt fra tandooren er dette noe helt annet enn naan du får andre steder.
Peshwari Naan passer perfekt som en del av et indisk måltid — den er fantastisk til curry, men ærlig talt? Mange av gjestene våre bestiller den bare for seg selv. Den er så god at den fungerer like godt som en liten rett i seg selv.
Smak forskjellen selv
Vi tror det finnes en grunn til at folk kommer tilbake for brødet vårt. Det handler ikke om hemmeligheter eller triks — det handler om å gjøre det skikkelig, fra bunn av, hver eneste gang. Og det merker du fra første bit.
Klar for å prøve?
Book et bord hos oss eller bestill takeaway — direkte fra vår nettside.